Voeding, lifestyle en tandheelkunde: je bent wat je eet

Je bent wat je eet. Wanneer men dit gezegde intikt in Google, verschijnen er talloze resultaten van sites die zich bezighouden met gezondheidsbevordering. Voeding in relatie tot gezondheid staat, terecht, enorm in de belangstelling. Onze evolutionaire ontwikkeling heeft via een eindeloze route van kleine aanpassingen geleid tot het best werkbare systeem in de gegeven omstandigheden. Gedurende het overgrote deel van de geschiedenis van de mensheid gingen de veranderingen van de natuurlijke omgeving uiterst langzaam. Hierin is een versnelling opgetreden die in gang werd gezet met de introductie van de landbouw en die is geëxplodeerd sinds de industriële revolutie. Het optreden van diverse welvaartsziekten wordt geassocieerd met de enorme veranderingen in ons voedselaanbod en de mismatch met hoe wij evolutionair zijn ontwikkeld. Recente wetenschappelijke ontwikkelingen geven ons een beter inzicht in de samenhang tussen voeding en ons immuunsysteem, celmetabolisme, wondgenezing en andere fundamentele biologische processen en de verstoring daarvan. Het is verstandig om ons huidige, veelal industriële, voedingsaanbod te heroverwegen indachtig de achtergrond van onze evolutie.